Bakskola
Guide till glutenfria mjölmixer
En av de vanligaste frågorna jag får är: vilken mjölmix ska jag välja?Här är min ärliga jämförelse av de tre svenska mixer jag använder mest — och vad de faktiskt passar bäst till i köket.
Semper Mix
AllroundarenSemper är den mix som ligger närmast vanligt vetemjöl i smak och struktur. Den är mild, luftig och förlåtande, vilket gör den perfekt när du bakar med barn eller vill konvertera ett vanligt recept rakt av. Innehåller majsstärkelse och lite psyllium — smulig men elastisk nog för mjuka kakor.
Passar bäst till: Sockerkaka, muffins, pannkakor, rulltårta
Finax Fiberhusk-mix
BrödkonstnärenFinax mix med fiberhusk (loppfrön) är min favorit för allt med jäst. Fibrerna binder vätska och ger brödet den där sega, tuggiga strukturen som annars är svår att få glutenfritt. Bullarna blir mjuka i minst två dagar och pizzadegen tål att kavlas riktigt tunt.
Passar bäst till: Frukostbröd, bullar, pizzabotten, tekakor
Lailas Special Vit
FinbakskungenLailas Special Vit är en finare, ljusare mix med mycket rispulver. Den ger krispig kaka, smulig mördeg och pajskal som håller formen i ugnen. Använder jag den i bröd blir det tungt — men i småkakor och pajer är den svår att slå.
Passar bäst till: Kakor, pajdegar, mördeg, kex, macarons
Sofias tumregler
- • Väg alltid mjölet — glutenfria mixer är lättare än vetemjöl per dl.
- • Låt smeten svälla 10–15 minuter innan gräddning så hinner fibrerna binda vätskan.
- • Tillsätt en tesked äppelcidervinäger i brödsmet — det hjälper strukturen.
- • Blanda gärna två mixer (t.ex. Semper + Finax) för balans mellan luft och tuggmotstånd.
Vill du testa mixerna i skarpt läge?
Utforska recepten